科學飲食養生法則

科學家經過多項研究,得出更清晰的指引,讓我們知道每天應該吸取什麼營養。以下是其中六條法則:




別為蛋白質抓狂

美國人的飲食很注重蛋白質的吸收,現在各種食物由能量飲料到早餐即食穀物或乾麵條等,都會加入蛋白質。無庸置疑,人體需要蛋白質提供的氨基酸修復壞損細胞,促進健康成長和發展。然而一項研究顯示,高蛋白質而低卡路里的飲食會帶來問題,當身體沒有足夠的碳水化合物,便會燃燒蛋白質來提供能量,身體燃燒蛋白質多20%,比減少吸取蛋白質10%,患癌風險大增400%。此外,其他研究亦顯示吸取過多蛋白質會增加死亡和疾病風險。

 

與別不同的餐單

耶魯大學疾病預防研究中心發現最好的飲食是低脂肪的地中海天然素食,該中心創辦人Katz博士說:「良好的飲食都是進食盡量少加工食物,強調蔬菜、水果、穀物、豆類、堅果和種子。這些是最重要的。」

 

食物勝於營養

美國人重視食物裡的營養,多於食物本身。康乃爾大學的Jonathon P. Schuldt教授近來發現,人們以為食omega-3脂肪酸營養片,勝於進食魚類。這種想法是本末倒置。他認為最健康的食物也是最原始的,例如藍莓,必定比它的營養提取物更能令人健康。

 

纖維無限好

毫無疑問,沒有營養好得過纖維。有充分證據顯示腸道細菌很可能可減少許多健康問題,例如過胖、糖尿病二型,以及若干免疫系統疾病。纖維是腸道細菌的食物,它們進食時會釋出脂肪酸被人體吸收。這些脂肪酸有助調節免疫系統和含有消炎作用。對於吸收纖維,紐約大學醫學院教授Martin Blaser醫生給了他的秘方,他四十多年來早餐都是一杯乳酪,加一些含豐富纖維的麥芽。

 

謝絕零卡路里

謝絕含人造甜味劑或零卡路里代糖的汽水,以及低脂、低卡路里的小食,它們會帶來健康問題。它們能刺激大腦,令甜味更吸引,使人在飲食上難以控制胃口。2014年一項研究顯示,痴肥的人飲用減肥汽水,結果他們在其他方面吸取更多卡路里。近期一項以動物為對象的研究更顯示,零卡路里人造甜味劑會改變腸道細菌的含量,可能引發糖尿病。

 

減肥貴精不貴少

科學家發現減肥的關鍵不在於卡路里的多少,而在於其在人體內的分配。正確的食物,例如橄欖或堅果油、全脂奶部分飽和脂肪和黑朱古力,可減少卡路里流向脂肪細胞,而且能幫助身體燃燒卡路里。